Работу ресторана "Моремания" на улице Житная в центре Москвы приостановили на 90 суток после случая острой кишечной инфекции у посетителя, сообщает столичное управление Роспотребнадзора.
"Специалистами территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Москве в ЦАО в связи с регистрацией случая острой кишечной инфекции у посетителя после употребления продукции ресторана "Моремания" на Житной улице было проведено эпидемиологическое расследование", - говорится в сообщении.
Как отмечается, при проведении осмотра помещений ресторана выявлены "грубые нарушения санитарно-эпидемиологических требований, создающие угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан".
"В ресторане не осуществляется контроль, основанный на принципах ХАССП качества и безопасности поступающего сырья и готовой продукции. Пищевая продукция в холодильном оборудовании не имела маркировки и других опознавательных признаков (обезличенная), отсутствовала информация о сроках годности, датах изготовления, изготовителях, датах вскрытия упаковки. Снято с реализации 279,3 кг пищевой продукции", - говорится в сообщении.
"Набор и площади помещений не соответствуют вырабатываемому ассортименту пищевой продукции, не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, в связи с чем при изготовлении блюд, кондитерских и выпечных изделий не обеспечивается их биологическая безопасность. В ресторане не выделен участок для освобождения поступающей продукции и сырья от транспортной упаковки и загрузка сырья в транспортной таре осуществляется через зону магазина и горячий цех в холодильную камеру. В помещениях для приготовления холодных блюд и участках порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование. В конце рабочего дня посуда и столовые приборы не подвергаются дезинфекции", - добавляет ведомство.
Кроме того, сообщает Роспотребнадзор, санитарно-техническое состояние и содержание помещений, производственного, холодильного и технологического оборудования неудовлетворительное. Уборка проводится некачественно и нерегулярно, дезинфицирующие средства отсутствуют.
"По результатам проверки в отношении ООО "Валькирия" составлен протокол по статье 6.6 КоАП РФ, административные материалы переданы в суд. 20 июня 2023 года Замоскворецкий районный суд города Москвы приостановил деятельность ресторана сроком на 90 суток", - говорится в сообщении.
Как отмечается, в связи с поступлением в суд ходатайства от юридического лица ООО "Валькирия" о досрочном прекращении наказания, по запросу суда специалистами территориального отдела было проведено повторное обследование, которое показало, что нарушения в ресторане не устранены.
