С наступлением холодов прилавки российских магазинов заполняет яркая солнечная ягода. Именно так ботаники классифицируют этот плод, хотя мы привыкли считать его фруктом. Хурма, чье латинское название переводится как "пища богов", появляется в продаже именно тогда, когда организму критически не хватает витаминов. Считается, что родиной хурмы является Северный Китай. В Россию эта культура попала относительно недавно, в конце XIX века, но быстро прижилась на черноморском побережье.
Сегодня сладкую и вяжущую хурму везут не только из Китая, ее исторической родины. Основные поставки идут с юга России, из Абхазии, Азербайджана и Узбекистана. Сезон стартует в октябре и длится до январских морозов, радуя покупателей разнообразием вкусов и форм. При этом в январе преимущественно поставки идут из Узбекистана и Азербайджана.
Сорта и география: что мы едим
Несмотря на существование двух тысяч разновидностей, до наших магазинов доезжают лишь самые стойкие и вкусные варианты. Хурма отличается не только формой, но и содержанием танинов — веществ, отвечающих за тот самый вяжущий эффект. Например, знаменитый "Королек" при правильном опылении имеет коричневую мякоть и совершенно не вяжет, за что его часто называют шоколадным.
Другие популярные сорта имеют свои особенности:
- Бычье сердце. Крупные плоды весом до полукилограмма, очень сладкие, но требуют осторожной транспортировки из-за нежной кожицы.
- Шарон. Гибрид с яблоком, который отличается твердостью, отсутствием косточек и полным отсутствием вязкости.
- Мандаринная. Мелкая, приплюснутая хурма, созревающая одной из первых и обладающая приторно-сладким вкусом без терпкости.
- Шиш-Бурун. Сладкий сорт хурмы азербайджанского происхождения с выраженным фруктовым ароматом. Сорт известен ярким вкусом, ароматом и высоким содержанием витамина C. Шиш-Бурун отлично подходит для десертов и салатов.
- Персимон. Этот сладкий сорт хурмы родом из Китая, он почти не имеет косточек и терпкого вкуса. Плоды обладают сочной, оранжевой мякотью и богаты витаминами, клетчаткой и минералами (калий, магний, йод и железо).
Выбор конкретного вида зависит от личных предпочтений, но эксперты советуют пробовать разные варианты в разгар сезона. Российские садоводы в Крыму и Краснодарском крае научились выращивать адаптированные деревья, которые дают урожай даже при небольших заморозках.
Реальная польза для организма
Диетологи ставят этот оранжевый плод выше яблок по многим показателям. Хурма лидирует по содержанию бета-каротина, опережая даже тыкву и томаты, что делает ее незаменимой для поддержки зрения и иммунитета. Но главный козырь ягоды — это йод. Всего один плод способен закрыть половину суточной потребности в этом микроэлементе, что крайне важно для профилактики заболеваний щитовидной железы.
Хурма является также природным мочегонным средством и позволяет избавиться от лишней жидкости в организме. Кроме того, регулярное потребление хурмы помогает избавиться от кровоточивости десен и образования кариеса.
Богатый химический состав превращает хурму в настоящую витаминную бомбу:
- высокая концентрация калия и магния укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов, снижая риск инсультов;
- пищевые волокна работают как мягкая метла для кишечника, выводя токсины и лишнюю жидкость;
- витамины группы В и С помогают бороться с осенней хандрой, стрессом и сезонными простудными заболеваниями. Плоды помогают вывести слизь из бронхов, купируют раннее развитие пневмонии;
- железо в легкоусвояемой форме поднимает уровень гемоглобина, предотвращая анемию;
- витамин А укрепляет зрение и способствует выработке природной слезы. Кстати, особенно полезна хурма людям, проводящим много времени за компьютером.
Несмотря на сладость, хурма имеет средний гликемический индекс. Врачи разрешают включать ее в рацион даже тем, кто следит за фигурой, но в разумных количествах. Природные сахара дают быструю энергию, а клетчатка обеспечивает долгое чувство сытости.
Для получения максимальной пользы от хурмы, врачи рекомендуют есть с кожицей. Именно в ней содержится большая часть клетчатки и полезных веществ для организма.
Секреты выбора и меры предосторожности
Чтобы получить максимум удовольствия, нужно уметь отличать спелый продукт от незрелого. Хорошая хурма всегда имеет насыщенный, равномерный цвет и полупрозрачную кожицу. Потрогайте плод: он должен быть упругим, но поддаваться нажатию, напоминая желе в оболочке. Слишком твердые экземпляры, скорее всего, будут сильно вязать рот. Обратите внимание на плодоножку — у зрелой ягоды чашелистики полностью сухие и коричневые.
Вязкий вкус недозрелой хурмы обусловлен танинами, которые исчезают при полном созревании. Если вам попался такой экземпляр, не спешите его выбрасывать. Положите плоды в морозилку на сутки или в один пакет с яблоками при комнатной температуре. Эти простые трюки разрушают танины и делают мякоть сладкой и желеобразной.
Однако набрасываться на лакомство стоит не всем. Из-за высокого содержания сахаров хурма требует осторожности при диабете. Также врачи не рекомендуют давать ее детям до трех лет и женщинам в период грудного вскармливания, чтобы избежать колик и запоров. Здоровому человеку достаточно съедать 2-3 плода в день, чтобы получить всю пользу и насладиться вкусом без вреда для пищеварения.
Кому не следует есть хурму?
В хурме содержится большое количество природных сахаров, поэтому эту ягоду не стоит есть людям, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, следует ограничить употребление хурмы тем людям, у которых имеются проблемы с поджелудочной железой.
Специалисты не советуют есть хурму в первые месяцы при грудном вскармливании, поскольку это может вызвать запоры и колики у ребенка. Из-за этого хурму не стоит давать маленьким детям.
