Арбуз является одной из самых любимых летних ягод у россиян. Однако несмотря на пользу арбуза для организма, при потреблении этого продукта высока вероятность пищевого отравления. Чаще всего это связано с нарушениями правил выращивания, хранения или транспортировки арбузов. Врач-терапевт, нутрициолог Цифровой клиники страхового дома ВСК Нина Эйхельберг рассказала, как определить испорченный плод и избежать отравления.
Испорченный арбуз достаточно трудно отличить от качественного плода. К основным признакам некачественной ягоды относятся: структура мякоти (трещины и волокнистость) и ее цвет (насыщенно-малиновый цвет с красными прожилками), чрезмерно яркий или блестящий внешний вид корки арбуза, горький или химический привкус. Также арбузы, собранные слишком рано или хранившиеся с нарушением температурного режима, могут быть опасны даже без видимых признаков порчи.
Важно помнить, что после разрезания арбуз можно хранить в холодильнике не более 24 часов, а при комнатной температуре - не более 2-3 часов. Размножающиеся бактерии на срезе ягоды - главная причина пищевых отравлений.
Самыми частыми причинами отравления арбузом являются:
- бактериальная инфекция (например, сальмонелла), возникающая при неправильном хранении нарезанных арбузов;
- химические вещества (нитраты, пестициды), содержащиеся в арбузе вследствие нарушений эксплуатации агротехники.
Основными симптомами отравления арбузом являются тошнота и многократная рвота, схваткообразные боли в животе, диарея (иногда с примесями крови) общая слабость, головокружение, потливость, а также повышение температуры тела. Чаще всего они развиваются в течение 2-6 часов после употребления ягоды. Особенно опасны подобные симптомы для детей и пожилых людей, поскольку быстрое обезвоживание может привести к серьезным последствиям для организма.
Если перечисленные признаки развиваются в течение нескольких часов после употребления арбуза и выражены остро, стоит придерживаться четырех основных мер:
- не останавливайте рвоту — организм таким образом очищается естественным путем;
- восполните потерю жидкости водой или специальными растворами;
- примите сорбенты, например, активированный уголь;
- обязательно обратитесь к врачу при ухудшении состояния или сохранении симптомов дольше суток.
"Отличить хорошую ягоду от испорченной самостоятельно - непросто, кроме того, симптомы отравления арбузом очень схожи с признаками других гастроэнтерологических недугов. Чтобы избежать негативных последствий, стоит придерживаться основных мер безопасности. Например, лучше покупать целый арбуз, избегая готовых нарезанных плодов. Это минимизирует риск попадания в мякоть бактерий. Также рекомендовано приобретать арбузы у проверенных продавцов с необходимыми сертификатами качества продукции", - рассказала Эйхельберг.
