Чипсы можно время от времени включать в рацион здорового человека, однако важно соблюдать умеренность. Оптимальная порция - около 20–30 граммов, а употреблять такой продукт рекомендуется не чаще одного-двух раз в неделю, рассказала ведущий врач-терапевт Цифровой клиники Страхового дома ВСК Екатерина Шитова.
По ее словам, чипсы относятся к ультрапереработанным продуктам с высокой энергетической плотностью. В среднем в 100 граммах продукта содержится около 500-550 ккал, 30-35 граммов жира и 1,5-2 граммов соли.
При этом основная проблема заключается не столько в самом картофеле, сколько в способе его приготовления и составе готового продукта.
Почему чипсы считаются не самым полезным продуктом
При промышленном производстве картофельные ломтики подвергаются высокотемпературной обработке. При температурах выше 180 градусов в продукте может активно образовываться акриламид - вещество, которое Международное агентство по изучению рака относит к вероятным канцерогенам.
Еще один фактор - большое количество соли. Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым употреблять не более 5 граммов соли в сутки. Обычная пачка чипсов при этом может содержать значительную часть суточной нормы.
Регулярное превышение рекомендуемого количества соли связано с повышением риска артериальной гипертензии. Большое количество жиров, особенно при регулярном избыточном употреблении, также может способствовать набору веса, ухудшению показателей липидного обмена и повышению риска инсулинорезистентности.
Могут ли чипсы вызвать гастрит
Одна порция чипсов сама по себе не способна вызвать гастрит у здорового человека. Воспаление слизистой оболочки желудка чаще связано с инфекцией Helicobacter pylori, приемом некоторых лекарств, в частности нестероидных противовоспалительных препаратов, употреблением алкоголя и другими факторами.
Однако жирная, соленая и хрустящая пища способна провоцировать неприятные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта. Она может замедлять опорожнение желудка и усиливать кислотообразование, из-за чего после еды могут появляться тяжесть, изжога, тошнота и другие проявления диспепсии.
Особенно это актуально для людей, у которых уже есть заболевания желудочно-кишечного тракта.
Сколько чипсов можно съесть за один раз
Для здорового взрослого человека разумной порцией считается 20-30 граммов чипсов - примерно две небольшие горсти.
Такая порция содержит около 100-160 ккал и 0,3-0,6 грамма соли. Оптимальная частота употребления - не чаще одного-двух раз в неделю.
Ежедневное употребление чипсов даже небольшими порциями может привести к избытку соли и калорий. Кроме того, они могут вытеснять из рациона продукты с более высокой пищевой ценностью.
Людям с артериальной гипертензией, избыточным весом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также детям употребление чипсов рекомендуется максимально ограничивать.
Домашние чипсы полезнее магазинных?
Домашние чипсы не всегда оказываются более полезными. При приготовлении во фритюре также используется высокая температура, а при сильном подрумянивании продукта может увеличиваться количество акриламида.
При этом домашнее приготовление имеет и преимущества: можно самостоятельно выбрать масло, контролировать его количество и уменьшить количество соли.
Более щадящим вариантом считается приготовление картофельных ломтиков в духовке или аэрогриле при температуре до 175-180 градусов. Желательно использовать небольшое количество масла и не допускать сильного потемнения продукта.
Но даже приготовленные дома чипсы остаются скорее лакомством, чем продуктом для ежедневного рациона.
Как есть чипсы без существенного вреда
Главный принцип - умеренность. Небольшая порция чипсов время от времени не представляет существенной угрозы для здоровья здорового человека при условии сбалансированного рациона.
Основу ежедневного питания должны составлять овощи и фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые, рыба и орехи.
"Чипсы не относятся к продуктам, которые необходимо полностью исключать из рациона здоровому человеку, но важно соблюдать умеренность. Основная проблема возникает при регулярном употреблении: небольшая пачка может содержать значительное количество соли, жира и калорий, при этом практически не обеспечивая организм необходимыми питательными веществами. Поэтому оптимальный подход - воспринимать чипсы именно как редкое лакомство", - отметила Екатерина Шитова.
Главное
Безопасная для здорового взрослого человека ориентировочная порция чипсов - 20-30 граммов один-два раза в неделю. Если хочется приготовить их самостоятельно, лучше использовать духовку или аэрогриль, минимальное количество масла и не допускать сильного подрумянивания ломтиков.
